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二手冻干机的设计原理及干燥速率介绍

  • 发布日期:2020-05-27      浏览次数:128
    •   二手冻干机起源于19世纪20年代的真空冷冻干燥技术,进入21世纪,真空冻干技术在生物制品、食品、血液制品、活性物质领域之外也得到广泛应用。
        其基本原理是基于水的三态变化。水有固态、液态和气态,三种状态既可以相互转换又可以共存。当水在三相点时,水、冰、水蒸气三者可共存且相互平衡。在高真空状态下,利用升华原理,使预先冻结的物料中的水分,不经过冰的融化,直接以冰态升华为水蒸汽被除去,从而达到冷冻干燥的目的。冻干制品呈海绵状、无干缩、复水性好、含水分少,相应包装后可在常温下长时间保存和运输。由于真空冷冻干燥具有其它干燥方法无可比拟的优点,因此该技术问世以来越来越受到人们的青睐。
       

        冷冻干燥是利用升华的原理进行干燥的一种技术,是将被干燥的物质在低温下快速冻结,然后在适当的真空环境,使冻结的水分子直接升华成为水蒸气逸出的过程。冷冻干燥得到的产物称作冻干物,该过程称作冻干。物质在干燥前始终处于低温,同时冰晶均匀分布于物质中,升华过程不会因脱水而发生浓缩现象,避免了由水蒸气产生泡沫、氧化等副作用。
        在一般的典型干燥过程中,干燥速率有两个阶段,恒速干燥和减速干燥。事实上,所谓的结合水和非结合水没有绝对明显的边界,因此两个阶段之间没有明显的边界。比如高浓度的明胶、酪蛋白等,一开始没有明显的水没有约束力,所以很快就进入了减速阶段。另外,水溶性食品和高浓度食品如糖、酸、游离氨基酸等具有相同的速干操作阶段,但这一阶段的时间并不长。
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